先按菜式，想好您需要什么
干菌菇能为料理增添风味与口感，但合适的选择取决于菜式。整朵香菇适合需要保留外形的焖煮菜肴；香菇切片则方便分布在汤品或炒菜之中。
大洋海味的菌菇系列包括不同香菇、香菇切片、黑木耳及雪耳。它们并非同一种食材，比较价格之前，不妨先想好想在菜里呈现什么效果。
整朵、切片还是其他菌菇？
| 选择 | 可考虑的用途 | 选购时留意 |
|---|---|---|
| 整朵干香菇 | 焖煮、酿香菇，以及需要保留菇伞外形的菜式。 | 菇伞大小、厚薄、包装重量，以及是否符合摆盘需要。 |
| 干香菇切片 | 煲汤或需要小块菌菇的混合料理。 | 切片大小、包装重量与泡发指示。 |
| 黑木耳／云耳 | 快炒与汤品，为其他食材搭配不同口感。 | 整片或切丝形式、清洗方法与泡发份量。 |
| 雪耳／白木耳 | 甜汤，以及明确使用雪耳的食谱。 | 该产品的修剪、浸泡及烹煮方法。 |
除了品名，也要看实际产品
大洋海味的香菇选择包括光面菇、茶花菇与天白花菇。建议同时比较商品实拍、菇伞规格及产品说明，不要只凭一个名称判断所有风味与品质差别。
菇伞上的花纹，本身不能证明特定产地或营养优势。如果您想在两款产品之间作选择，欢迎告诉我们具体菜式。
还有一个容易混淆的名称：茶花菇与茶树菇是我们系列中的不同产品，选购时请看清完整品名，不要只凭“茶”字判断。
包装重量与使用频率一起考虑
经常烹调的食材，可以考虑较大包装；偶尔煮一道菜，较小包装也许更合适。比较价格时，应先确认净重，并尽量选择其他条件相近的产品作比较。
整朵香菇也应按食谱需要挑选尺寸。大朵不代表适合每一道菜；干货重量同样不能直接保证成品适合多少人食用。
每次准备适量即可
处理方法以所选产品的指示为准。需要泡发的干菌菇，应先冲洗，并放入清洁容器，每次只泡准备烹调的份量。
如果需要浸泡超过约两小时，应放入冰箱冷藏，不要长时间留在室温。泡发后尽快烹煮；如出现黏滑或异常气味，应丢弃。
不同菌菇及切法所需的处理方式不一定相同，不宜直接套用另一款产品的时间。
选购前，快速检查四件事
欢迎浏览菌菇系列，或告诉巴生团队您想煮什么，让我们协助比较合适包装。
大洋海味 Great Ocean Dried Seafood 由 Great Ocean Heritage Foods Sdn Bhd 经营。
- 选择食谱需要的菌菇种类。
- 比较整朵、切片或切丝形式。
- 确认规格、净重与处理指示。
- 按使用频率挑选包装大小。
文中食材与相关分类
点击照片查看对应产品或浏览完整分类。包装、规格及价格以商品页所选选项为准。
分类照片为食材示意图，并非一套产品、实际份量或尺寸对照。