一小把蚝干，就能为一锅暖心的粥、家常汤品或节庆焖菜添上海味鲜香。不过，面对中国蚝干与韩国蚝干，选购时应该留意什么？
在 Great Ocean Dried Seafood 大洋海味，我们建议您除了产地，也一并考虑规格、加工方式、干燥程度，以及准备烹煮的菜式，选择更适合自家厨房的一包蚝干。
什么是蚝干？
蚝干，也常称为蠔豉，是以牡蛎肉经干制加工而成的海味。有些会先经蒸煮再干燥，也有采用其他干制方式的产品。
蚝干常用于煲汤、煮粥、米饭料理与焖菜，为菜肴增添鲜香。不同产品与批次的口感和风味浓淡，也可能有所差异。
中国蚝干
中国蚝干有不同规格与加工风格。有些干燥程度较高，而俗称金蚝的半干制品，则属于另一种产品类型。
我们的中国蚝干系列列有 SS、S、M 及 L 规格，方便您按照菜式、份量与预算选择。
煲汤与煮粥若以提鲜为主，较小规格也是实用的选择。如果希望上桌时蚝干更显眼，较大颗的规格可能更适合。
韩国蚝干
韩国蚝干同样适合多种家常料理。韩国蚝干加工资料记载了先蒸煮、再干燥的做法，但实际工序仍视生产商而定。
我们的韩国蚝干系列列有 SS、S、M、L 及 LL 规格，在该系列中提供多一个较大规格的选项。
可用于煲汤、煮粥、蒸饭及焖菜。选购时可按照喜欢的份量与摆盘效果决定，不必认为每道菜都一定要用最大规格。
中国蚝干与韩国蚝干比较
| 比较项目 | 中国蚝干 | 韩国蚝干 |
|---|---|---|
| 所列规格 | SS、S、M、L | SS、S、M、L、LL |
| 料理建议 | 汤品、粥、米饭料理及焖菜 | 汤品、粥、米饭料理及焖菜 |
| 风味与口感 | 视产品、加工方式与批次而定 | 视产品、加工方式与批次而定 |
| 比较性价比 | 综合比较规格、净重、品相与价格 | 综合比较规格、净重、品相与价格 |
哪一种更适合您？
日常煲汤与煮粥：可考虑小至中等规格，尤其当您会将蚝干切碎或煮入食材中时。
焖冬菇、节庆料理或盆菜：较大且完整的蚝干，上桌时更显眼。
注重性价比：应以相近规格和净重作比较，不能单凭一包的价格较低，就判断哪一种更划算。
没有哪一个产地一定适合所有家庭。菜式、喜欢的口感与预算，才是选择的重点。
蚝干的处理与保存
处理前，请先查看包装上的指示。
轻轻冲洗，并检查是否残留碎壳。如需浸泡，时间应视大小与干燥程度而定；较长时间浸泡时应放入冰箱冷藏。食用前请彻底煮熟。
按照产品标示的方式保存，开封后密封好。不同产品的含水量不同，保存条件与保质期也可能不同。
为您的厨房选一包合适的蚝干
无论是平日的一锅粥，还是一家人围坐分享的菜肴，Great Ocean Dried Seafood 大洋海味 都提供多种规格的中国与韩国蚝干，供您按需选择。
不确定该选哪一包？告诉我们您准备煮什么，我们的团队会协助您挑选合适的选项。
Great Ocean Dried Seafood 大洋海味
Great Ocean Heritage Foods Sdn Bhd
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